生活科普：大蒜可以检测地沟油？-深i科普

生活科普：大蒜可以检测地沟油？

来源：新浪

发布时间：2020-12-05

浏览次数：1755

谣言：

日前网上有则视频里显示，一男子将食用油倒进两个不同的杯子里，然后将大蒜切成六薄片，每个杯子各放三片，浸泡10分钟后，其中一杯油里的大蒜发霉变色，视频男子称是因地沟油含有大量黄曲霉素，所以大蒜会发霉变色。

真相：

网传“地沟油里含大量黄曲霉菌，将大蒜放地沟油里会发霉变色”的大蒜检测地沟油方法并不科学。大蒜能否验出黄曲霉素目前也尚无研究。

地沟油是指重复使用已经倒入地沟的油品。专家表示，因为种类、成分非常复杂，国家目前对地沟油的检测尚在研究中，暂无统一测试标准。

虽然某些地沟油可能含有大量的霉菌、细菌等成分，但在无法确定里面有哪些有毒物的前提下，像视频里这样的测试方法，通过从大蒜是否变色来检验地沟油是不可能的。比如，辣椒油也会使大蒜变色。

防范地沟油目前最可行的方法，还是尽量选择有信誉的餐馆，使用知名品牌用油烹饪。

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