当南方甜蜜的砂糖桔和沃柑照进了东北广袤的土地时，东北人好客的 DNA 再次动了。 很快， 10 万盒蔓越莓越过山海关，抵达广西南宁。 这批丰厚的蔓越莓大礼，让东北老铁缓缓打出一个问号：妈，咱家什么时候有蔓越莓了？

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送出这份礼物的，是东北的一个边陲小城——抚远，隶属于黑龙江省佳木斯市。

这座我国版图上最东边的城市，不仅是我国的“日出之城”，还拥有目前中国乃至亚洲面积最大的蔓越莓种植基地。

抚远是怎么成为蔓越莓产地的？ 想回答这个问题，还得先从蔓越莓的生长环境说起。 此处插入一个冷知识：

蔓越莓不是一种植物，而是一类植物，是越桔属可食用红色浆果的统称。 蔓越莓对生长环境的要求有些特别，喜欢生长在寒冷地区的沼泽中，对土壤的要求也和其他水果差异较大，喜好酸性土壤。即使在全球范围内，蔓越莓也仅仅在美国、加拿大和智利的温带、寒带等地区被种植。

但就在这样多重条件的限制下，抚远跟美国蔓越莓第一大产区——威斯康辛州不仅纬度相近，气温、降水等气候条件也颇为相似，土壤都以弱酸性泥炭质为主。 抚远地处北纬 47° 的寒温带大陆性季风气候区，年平均气温 3.4℃ 。境内坐拥黑龙江、乌苏里江两大水系，大小河流 33 条，总水域面积达到 26,753 公顷。

由于纬度高气温低，土壤表面的蒸发量相对薄弱，再加上江水不时地泛滥，淤积的水分同土壤混合在一起形成连片的沼泽。

纵横发达的江河水系与星罗棋布的湖泊湿地，说这里是“东北大水乡”，一点都没有夸张。

更有趣的是，东北本身也有自己的“蔓越莓”。 东北人称“牙格达”的“北国红豆”越橘（Vaccinium vitis-idaea），是蔓越莓的“同属”亲兄弟，长得也跟蔓越莓很像。

这种浆果很“野”，日常生活在东北最北端的大兴安岭北部地区和东北海拔最高的长白山苔原带，哪怕是零下 50℃ 的气温都能嘎嘎生长，是东北土生土长的原生物种。

大兴安岭的越橘。图片来源：中国科学院沈阳应用生态研究所树木园，摄影：张强

在本次“蔓越莓”抢购热潮中，越橘也搭上了车，以“小蔓越莓”的别名卖得风生水起，被想要尝鲜的网友们抢购一空。 此时此刻，很难不范伟上身，感叹一句：缘分啊.jpg

图片来源：某平台截图

02 不过，想要发展蔓越莓产业，光是满足蔓越莓生长的自然条件还不够，土地的规模化程度也要够高。 这句话该怎么理解？

蔓越莓采收有两种形式：一种是“干收”，一种是“湿收”。“干收”就是人工采摘，但蔓越莓植株非常矮，果子还藏在叶子下面，只靠人力的话，费时又费力。因此，“湿收”就成了主要的采收形式。 这也是利用了蔓越莓果实本身的特点： 成熟的蔓越莓果实内部有一些中空的空洞，它像一个小气囊，让蔓越莓能够轻盈地漂浮在水面上。

每年 9 月到 11 月上旬，是蔓越莓的收获季节。果实需要经历至少一次霜冻才适合采收，微冷的天气为它抹上了那层独特的深红色，透亮圆润、宛若玛瑙，看着就招人稀罕。 采收前，工人们会在蔓越莓果田四周筑起一条一条挡水的围栏，然后往地里注水，水没过植株，将果田变成了一个收纳莓果的大池子。

随着打果机缓缓驶过，饱满、鲜红的莓果大片地漂浮在池水上，将波平如镜的水田也染成了红色。

然后再用拉网的方式将蔓越莓聚拢、收集到一起，就完成了收获。

这个方法，不仅让蔓越莓的采收效率获得极大提升，还能筛选掉一部分品质不好或者坏掉的果实。如果蔓越莓不够饱满或是已经被虫蛀了，果实就会沉入水中。水“免费”成了蔓越莓的第一道筛选工序，后续基本不需要再筛选一次果实，省时省力、成本也相对较低。

可要想实现这样壮观的“蔓越莓海”，也不是每个地方都能做到的。 “蔓越莓这种作物的种植面积要达到一定规模，规模越大它越节省成本，因为所有的东西都是一套机械化设备，你种 100 亩田是一套，你种 500 亩田它也还是这一套。”

还记不记得我们高中地理课本上关于东北的介绍——“地广人稀”。 根据第七次人口普查数据显示，抚远 6047.1 平方公里的土地上住着 9.73 万人，人均耕地面积达到 50 亩，是全省人均耕地第二多的县级市。丰富的土地资源让抚远能够实现连片种植、机械化收割，农业生产全程机械化率达到 98% 以上。

抚远蔓越莓采收。图片来源：新华社

由蔓越莓鲜果组成的丰收节主题标语。图片来源：抚远宣传

有了天时与地利，更离不开“人和”。

事实上，在这次意外的爆火之前，抚远已经默默努力了十多年。

2010 年，蔓越莓被从北美引入中国进行实验种植。五年时间内，抚远从学习、模仿起步，向美国的农场学习机械化种植蔓越莓的技术，再克服重重困难，终于培育出本地蔓越莓苗。2022 年，抚远蔓越莓还搭载“神舟十四号”载人飞船进入太空，创下了世界蔓越莓“太空育种”的先例。 今天的抚远，拥有 4200 亩蔓越莓种植面积，为亚洲供应了 40% 的蔓越莓产量。 而且，由于海关总署目前还没有批准鲜果蔓越莓的进口许可，这还让抚远成为国内唯一可以供应鲜果的产地——也让广西“老表”和我们每一个围观路人得以有机会品尝蔓越莓鲜果的味道。 03 其实，从餐饮的角度，蔓越莓作为鲜果食用的场景，并不是十分常见。 因为新鲜的蔓越莓很酸（很酸很酸很酸！！！）所以，几乎所有的蔓越莓制品都需要添加大量的糖。糖让蔓越莓尖锐的酸味缓和下来，清新的果香令它可以为食物添加独特的风味。 在蔓越莓的原产地，除了我们相对熟悉的蔓越莓果干、蔓越莓果汁，蔓越莓果酱是一种非常受欢迎的吃法，用来涂抹面包，或是搭配烤火鸡、烤羊腿等大块肉类，解腻增香。

在抚远，东北“老铁”们也同样创造性地将这种风味食材与当地的口味结合在一起，形成了独特的蔓越莓创意料理。

比如，这道来抚远必吃的蔓越莓锅包鱼。

蔓越莓锅包鱼。图片来源：央视科教《边疆风味：抚远篇》截图

作为北方极地水乡，抚远的冷水鱼早就名声在外，品质格外优秀的鱼肉经过挂糊，入油锅炸至金黄色捞出，控油后再次复炸，然后用蔓越莓调味。一口咬下，整道菜外酥里嫩，酸甜中又带着自然的清香。 这一刻，来自北美的果香与东北黑土地的传统相互碰撞，热爱美食的人们仿佛获得了跨越时空的灵魂共振。在丰富的滋味中，也似乎令我们得以一窥，这些年抚远发展蔓越莓种植的勇气与坚韧。

小知识

1.抚远虽然拥有中国乃至亚洲面积最大的蔓越莓种植基地，但在全球的蔓越莓产量占比中其实并不高。据《 2021 年中国蔓越莓行业分析报告》，2019 年整个亚洲的蔓越莓产量只占全球蔓越莓总产量的 1.94% ，所以也不是抚远“瞒着”大家，而是当地蔓越莓目前产量规模确实还比较小。不过蔓越莓是一种“三年挂果，五年才能丰产”的种植周期较长的水果，未来，我们一定能更多地在市场上见到抚远蔓越莓。

2.你可能听说过关于蔓越莓的各种神奇功效，例如抗氧化、预防尿路感染之类的，这些健康疗效其实没有得到科学验证。如果你喜欢蔓越莓的味道，作为水果吃没啥，但如果是为了它的健康功效才吃，可能要失望了，尤其是，蔓越莓制品还有非常高的糖含量。

参考资料

[1]https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_25964410

[2]https://www.guokr.com/article/448627/

[3]https://new.qq.com/rain/a/20240115A088R800

[4]http://www.iae.cas.cn/smy/kpjy/kpzs/202401/t20240108_6951812.html

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本文为科普中国-星空计划作品

出品｜中国科协科普部

监制｜中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

作者｜詹忆梦 科普创作者

审核丨顾有容 首都师范大学生命科学学院副教授、中科院植物学博士

策划丨林乙乙、杨雅萍

责编丨徐来、杨雅萍

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