银杏果不能随意吃-深i科普

银杏果不能随意吃

发布时间：2024-10-25

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深秋时节，银杏进入成熟期，满地的落果也引发不少人捡拾。近日，不少省市提醒市民莫要随便食用银杏果，以防中毒。

中国林业科学研究院副研究员宁攸凉告诉科普时报记者，银杏果也叫白果，为银杏科银杏属植物银杏树的成熟种子，可被制作成点心、蜜饯和饮料等功能性食品。“但由于银杏果含有银杏酸类化合物、氰类化合物等有毒成分，生食或食用不当会引起食物中毒。银杏果外种皮含有的有机酸，能刺激皮肤引起接触性皮炎、发疱，甚至还可能出现过敏性皮炎，所以不要乱碰银杏果，更不要乱吃。”

食用银杏果应将种皮及毒性较大的白果芯除去，再浸泡半天，在煮熟煮透之后才能保障安全。成人每天食用不宜超过15粒，儿童则应尽量避免食用。食用过量或生食银杏果会导致中毒，常见症状主要包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢无力、呼吸困难，特别严重时可导致死亡。

宁攸凉提醒，若出现银杏果中毒现象，应尽快送医院救治，可采取催吐洗胃、液体治疗、药物治疗等方法解毒。“需要注意的是，银杏果中毒多发生在食用后的1-12小时，患者就诊后，早期要给予催吐，并可以进行洗胃处理，洗胃后还需给予导泻，尽可能减少毒素被胃部吸收的量。”

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