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聊科普：春光中唯有茶与书不可辜负
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聊科普：春光中唯有茶与书不可辜负
□ 童 云
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| 读书煮茶（左），书伴茶香（右）。张东军书 |
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阳光明媚的春光中，读书品茶，这是目前最适宜的生活方式。请您寻出家中的青花盖碗，烧上一壶水，泡上一碗明前龙井，让我们一起开启今天以书为伴的品茶美好时光吧。
“有关茶叶在医学方面的利弊的争论，将会在随后的一个世纪中促发人们更多的激情。”当英国人罗伊·莫克塞姆（Roy Moxham）在其于2010年1月出版的《茶：嗜好、开拓与帝国》一书中随性写下此预测的时候，肯定没有想到，时隔10年之后，即时光流逝到了2020年，在中国乃至全世界齐心协力应对新型冠状病毒引起的疫情之时，茶的益处越来越受到了人们的推崇。
“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这句源于唐朝陈藏器《本草拾遗》的话，早已代代相传于民间。事实上，茶的保健作用是通过长期饮用实现的。那么，究竟在饮用过程中是哪些成分起了关键作用？科学家为我们揭开了神秘的面纱。
尽管茶叶中的化学成分十分复杂，科学家还是分离鉴定出了其中包括蛋白质、氨基酸、茶多酚等在内的10余类1400多种化合物，这些成分的组成与含量直接构成了让茶人陶醉于其中的色、香、味及韵的茶品质之四美。经过多年的实践，专家总结出了饮茶的核心是科学饮茶，增强免疫力。在人人为自身免疫力担忧的今天，让人们科学健康地饮茶，成为饮茶者的追求。
更为重要的是，科学家为我们找到了茶叶在医学方面的接合点——由于生物体自身新陈代谢和外界环境摄入产生的自由基。茶人李建国在其著作《白茶新语》中谈到茶的保健功效时，为读者精心提炼出了茶多酚和茶黄素类物质清除自由基，达到抗氧化效果的三条途径：一是直接与自由基反应，二是抑制生物体内氧化酶催化体内自由基生成，三是提高生物体内抗氧化酶的活性。
无人可以让自己游离在这场于2020年初暴发的疫情之外。随着国家防控措施的升级，老百姓体验到了国家“战时”级别的管控。与此同时，我们欣喜地看到国家有关部门专门发出指示，“茶叶”被列为生活保障物资，进入“绿色通道”。这在有着悠久饮茶史的中国其实一点也不为过，毕竟“茶茶茶，人说：宁可一日无油盐，不可一日无茶饮”（方方语）。作家方方因其“武汉日记”而广为人知，随手翻开收藏的茶书《我的茶：文化名家话茶缘》，里面竟有其茶文《茶话》，这足以证明茶在中国的普及性。
而在第二次世界大战期间，饮茶史较短的英国，已经把茶列入了战略物资清单中——每个月为居民配给茶叶一包，虽然数量少得可怜，每人每月仅仅二两，但足以证明茶在英国人生活中的重要性。更重要的是，据说配给的茶叶不是所谓的代茶饮（如榆树叶），而是真正来自斯里兰卡（原锡兰）生产的红茶。而在英国更具饮用史的咖啡，据说此时期的“战时咖啡”是用炒橡皮树籽磨成的，饮者实在难以下咽。那时的人们在喝下午茶小聚时，主人会不客气地收下赴约者自觉带来的那小份茶叶配额。
茶书作家李建国说：“泡茶、品茶是茶人终生的雅事，懂茶是茶人一生的追求，我们总在学茶的路上，为此我们读万卷书、行万里路，其实我们离懂茶只有一步之遥，茶叶生物化学能使我们插上理想的翅膀，早日到达我们心中茶的圣境。”
这真是一个要命的世界。然而，这也是我们惟一能够安身立命的世界。于是，尽管各人学养不一，但我们每个人都要竭尽所能、全力以赴地共克时艰。
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“有关茶叶在医学方面的利弊的争论，将会在随后的一个世纪中促发人们更多的激情。”当英国人罗伊·莫克塞姆（Roy Moxham）在其于2010年1月出版的《茶：嗜好、开拓与帝国》一书中随性写下此预测的时候，肯定没有想到，时隔10年之后，即时光流逝到了2020年，在中国乃至全世界齐心协力应对新型冠状病毒引起的疫情之时，茶的益处越来越受到了人们的推崇。
“诸药为各病之药，茶为万病之药”，这句源于唐朝陈藏器《本草拾遗》的话，早已代代相传于民间。事实上，茶的保健作用是通过长期饮用实现的。那么，究竟在饮用过程中是哪些成分起了关键作用？科学家为我们揭开了神秘的面纱。
尽管茶叶中的化学成分十分复杂，科学家还是分离鉴定出了其中包括蛋白质、氨基酸、茶多酚等在内的10余类1400多种化合物，这些成分的组成与含量直接构成了让茶人陶醉于其中的色、香、味及韵的茶品质之四美。经过多年的实践，专家总结出了饮茶的核心是科学饮茶，增强免疫力。在人人为自身免疫力担忧的今天，让人们科学健康地饮茶，成为饮茶者的追求。
更为重要的是，科学家为我们找到了茶叶在医学方面的接合点——由于生物体自身新陈代谢和外界环境摄入产生的自由基。茶人李建国在其著作《白茶新语》中谈到茶的保健功效时，为读者精心提炼出了茶多酚和茶黄素类物质清除自由基，达到抗氧化效果的三条途径：一是直接与自由基反应，二是抑制生物体内氧化酶催化体内自由基生成，三是提高生物体内抗氧化酶的活性。
无人可以让自己游离在这场于2020年初暴发的疫情之外。随着国家防控措施的升级，老百姓体验到了国家“战时”级别的管控。与此同时，我们欣喜地看到国家有关部门专门发出指示，“茶叶”被列为生活保障物资，进入“绿色通道”。这在有着悠久饮茶史的中国其实一点也不为过，毕竟“茶茶茶，人说：宁可一日无油盐，不可一日无茶饮”（方方语）。作家方方因其“武汉日记”而广为人知，随手翻开收藏的茶书《我的茶：文化名家话茶缘》，里面竟有其茶文《茶话》，这足以证明茶在中国的普及性。
而在第二次世界大战期间，饮茶史较短的英国，已经把茶列入了战略物资清单中——每个月为居民配给茶叶一包，虽然数量少得可怜，每人每月仅仅二两，但足以证明茶在英国人生活中的重要性。更重要的是，据说配给的茶叶不是所谓的代茶饮（如榆树叶），而是真正来自斯里兰卡（原锡兰）生产的红茶。而在英国更具饮用史的咖啡，据说此时期的“战时咖啡”是用炒橡皮树籽磨成的，饮者实在难以下咽。那时的人们在喝下午茶小聚时，主人会不客气地收下赴约者自觉带来的那小份茶叶配额。
茶书作家李建国说：“泡茶、品茶是茶人终生的雅事，懂茶是茶人一生的追求，我们总在学茶的路上，为此我们读万卷书、行万里路，其实我们离懂茶只有一步之遥，茶叶生物化学能使我们插上理想的翅膀，早日到达我们心中茶的圣境。”
这真是一个要命的世界。然而，这也是我们惟一能够安身立命的世界。于是，尽管各人学养不一，但我们每个人都要竭尽所能、全力以赴地共克时艰。
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