营养健康科普:药膳营养餐 助力抗“疫”第一线
来源:科普时报 发布时间:2020-03-25 浏览次数:142
营养健康科普:药膳营养餐 助力抗“疫”第一线
□ 单守庆
 
 
 
 
 
    “我们医疗队全体成员一定会以疫情为命令,以防控为责任,充分利用贵单位等捐赠的物资,尽快消灭新冠肺炎,还人民健康!我们决心:疫情不止,我们不退!”这是来自抗“疫”第一线的一封《感谢信》里的一段话。此信由驰援武汉的第一支国家中医医疗队领队黄璐琦3月8日签发。信中所说的物资,是中国药膳研究会和河北金木集团捐赠的清一色的药膳品种:花生莲藕、紫糯米粉、药膳营养餐……
    国家中医药管理局医疗救治专家组组长、中国工程院院士、中国中医科学院院长黄璐琦担任领队的第一支国家中医医疗队,由来自北京西苑医院、北京广安门医院的25位医护人员组成。他们于2020年大年初一从北京出发,驰援新冠肺炎疫情最重的武汉市,入驻金银潭医院,接管南一区病房。这家医院是武汉市规模最大的传染病医院,是最早接诊新冠肺炎患者的定点医院之一,也是收治新冠肺炎重症和危重症患者最多的医院之一。
    2月15日,国家中医药管理局党组书记余艳红、副局长闫树江来到他们驻地慰问时,医疗队医疗抢救组组长、北京西苑医院副院长李浩汇报临床救治工作:“自1月29日医疗队接管病区至今,已经累计治愈出院患者35名。随着医院和患者对中医药的逐渐认可,医疗队接管的南一病区床位由32张增加到了目前的42张,收治患者均为重症患者。”第一支国家中医医疗队的出色表现,证明中医药防治新冠肺炎大显身手,发挥了重要作用。随后,武汉又增加了国家中医医疗队的第二支,第三支……
    新冠疫情发生以来,广大医务人员奋战一线,劳动强度大、工作压力大、感染风险高、心理负荷重,需要全方位关心关爱。正值此时,各地不断传来药膳营养餐助力抗“疫”第一线的信息:
    在华佗故里安徽亳州,药膳名店亳城古道养生餐饮管理有限公司成立“爱心送餐服务队”,一星期时间,就为一线医护人员免费送出药膳营养套餐1100多份。他们还给抗“疫”一线的民警、辅警等安保人员送去免费午餐。这些送餐人员,都是由药膳企业员工代替“快递小哥”。在“爱心送餐服务”的每个环节,亳州市药膳养生协会的前任会长怀凯和现任会长张登峰,都率先垂范,不停地忙碌着。
    他们曾向记者介绍这样一个细节:有时候药膳厨师也跟车送餐,从而拉近了厨房和药房、病房的距离,面戴口罩的厨师、药师、医师,“面对面”交流中医理论指导下的药膳配方和制作。新冠肺炎疫情发生后,亳州药膳行业快速启动“爱心送餐服务”活动,每星期使用的药材食材原料50多种,精心烹制黄芪烧牛腩、金银花卤鹌鹑蛋、桔梗炒肉丝、银杏烧笋瓜、枸杞粉鸡汤等每天不重样菜品,都具有独特的食疗食养作用:清热去火、暖肠润肺、宣肺补气。这也正符合中医典籍《黄帝内经》所说的“肺和大肠相表里”。
    在“中国藤椒之乡”的四川省洪雅县,以生产藤椒食品而闻名的幺麻子食品有限公司,员工们正在把上万袋钵钵鸡装满超长的集装箱里,车体外面红底白字的横幅很是显眼:援助武汉抗疫一线医护人员航空食品“钵钵鸡”专运。这鸡也称“药膳鸡”,所使用的原料藤椒,既可调味,又可入药,有天然的灭菌成分,有助于人体解毒。四川新闻网对此捐赠活动进行报道时,特意写进员工们的这句原话:它满载的是幺麻子人对英勇的一线医护人员的致敬和关爱!
    在江西,省中医药管理局新近印发《江西省新冠肺炎预防和康复食疗方案的通知》;在江苏,省中医药管理局专文转发从事临床、治未病、营养与药膳专家集体编写的《江苏省新型冠状病毒肺炎防治中医营养膳食专家建议》……
    所有这些关于药膳营养餐的种种,都有助于新冠肺炎的防治和患者康复。在没有中医、没有西医的古代,靠的是“食医”“食疗”。如今防控和诊治新冠肺炎的“组合拳”里,有中医疗法、西医疗法,也包括“食借药力,药助食威”的药膳疗法。
    (作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员,中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员)



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