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营养健康科普：药膳营养餐 助力抗“疫”第一线
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营养健康科普：药膳营养餐 助力抗“疫”第一线
□ 单守庆
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“我们医疗队全体成员一定会以疫情为命令，以防控为责任，充分利用贵单位等捐赠的物资，尽快消灭新冠肺炎，还人民健康！我们决心：疫情不止，我们不退！”这是来自抗“疫”第一线的一封《感谢信》里的一段话。此信由驰援武汉的第一支国家中医医疗队领队黄璐琦3月8日签发。信中所说的物资，是中国药膳研究会和河北金木集团捐赠的清一色的药膳品种：花生莲藕、紫糯米粉、药膳营养餐……
国家中医药管理局医疗救治专家组组长、中国工程院院士、中国中医科学院院长黄璐琦担任领队的第一支国家中医医疗队，由来自北京西苑医院、北京广安门医院的25位医护人员组成。他们于2020年大年初一从北京出发，驰援新冠肺炎疫情最重的武汉市，入驻金银潭医院，接管南一区病房。这家医院是武汉市规模最大的传染病医院，是最早接诊新冠肺炎患者的定点医院之一，也是收治新冠肺炎重症和危重症患者最多的医院之一。
2月15日，国家中医药管理局党组书记余艳红、副局长闫树江来到他们驻地慰问时，医疗队医疗抢救组组长、北京西苑医院副院长李浩汇报临床救治工作：“自1月29日医疗队接管病区至今，已经累计治愈出院患者35名。随着医院和患者对中医药的逐渐认可，医疗队接管的南一病区床位由32张增加到了目前的42张，收治患者均为重症患者。”第一支国家中医医疗队的出色表现，证明中医药防治新冠肺炎大显身手，发挥了重要作用。随后，武汉又增加了国家中医医疗队的第二支，第三支……
新冠疫情发生以来，广大医务人员奋战一线，劳动强度大、工作压力大、感染风险高、心理负荷重，需要全方位关心关爱。正值此时，各地不断传来药膳营养餐助力抗“疫”第一线的信息：
在华佗故里安徽亳州，药膳名店亳城古道养生餐饮管理有限公司成立“爱心送餐服务队”，一星期时间，就为一线医护人员免费送出药膳营养套餐1100多份。他们还给抗“疫”一线的民警、辅警等安保人员送去免费午餐。这些送餐人员，都是由药膳企业员工代替“快递小哥”。在“爱心送餐服务”的每个环节，亳州市药膳养生协会的前任会长怀凯和现任会长张登峰，都率先垂范，不停地忙碌着。
他们曾向记者介绍这样一个细节：有时候药膳厨师也跟车送餐，从而拉近了厨房和药房、病房的距离，面戴口罩的厨师、药师、医师，“面对面”交流中医理论指导下的药膳配方和制作。新冠肺炎疫情发生后，亳州药膳行业快速启动“爱心送餐服务”活动，每星期使用的药材食材原料50多种，精心烹制黄芪烧牛腩、金银花卤鹌鹑蛋、桔梗炒肉丝、银杏烧笋瓜、枸杞粉鸡汤等每天不重样菜品，都具有独特的食疗食养作用：清热去火、暖肠润肺、宣肺补气。这也正符合中医典籍《黄帝内经》所说的“肺和大肠相表里”。
在“中国藤椒之乡”的四川省洪雅县，以生产藤椒食品而闻名的幺麻子食品有限公司，员工们正在把上万袋钵钵鸡装满超长的集装箱里，车体外面红底白字的横幅很是显眼：援助武汉抗疫一线医护人员航空食品“钵钵鸡”专运。这鸡也称“药膳鸡”，所使用的原料藤椒，既可调味，又可入药，有天然的灭菌成分，有助于人体解毒。四川新闻网对此捐赠活动进行报道时，特意写进员工们的这句原话：它满载的是幺麻子人对英勇的一线医护人员的致敬和关爱！
在江西，省中医药管理局新近印发《江西省新冠肺炎预防和康复食疗方案的通知》；在江苏，省中医药管理局专文转发从事临床、治未病、营养与药膳专家集体编写的《江苏省新型冠状病毒肺炎防治中医营养膳食专家建议》……
所有这些关于药膳营养餐的种种，都有助于新冠肺炎的防治和患者康复。在没有中医、没有西医的古代，靠的是“食医”“食疗”。如今防控和诊治新冠肺炎的“组合拳”里，有中医疗法、西医疗法，也包括“食借药力，药助食威”的药膳疗法。
（作者系中国药膳研究会副会长兼民族药膳专业委员会主任委员，中国科普作家协会食品科普创作专业委员会主任委员）
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国家中医药管理局医疗救治专家组组长、中国工程院院士、中国中医科学院院长黄璐琦担任领队的第一支国家中医医疗队，由来自北京西苑医院、北京广安门医院的25位医护人员组成。他们于2020年大年初一从北京出发，驰援新冠肺炎疫情最重的武汉市，入驻金银潭医院，接管南一区病房。这家医院是武汉市规模最大的传染病医院，是最早接诊新冠肺炎患者的定点医院之一，也是收治新冠肺炎重症和危重症患者最多的医院之一。
2月15日，国家中医药管理局党组书记余艳红、副局长闫树江来到他们驻地慰问时，医疗队医疗抢救组组长、北京西苑医院副院长李浩汇报临床救治工作：“自1月29日医疗队接管病区至今，已经累计治愈出院患者35名。随着医院和患者对中医药的逐渐认可，医疗队接管的南一病区床位由32张增加到了目前的42张，收治患者均为重症患者。”第一支国家中医医疗队的出色表现，证明中医药防治新冠肺炎大显身手，发挥了重要作用。随后，武汉又增加了国家中医医疗队的第二支，第三支……
新冠疫情发生以来，广大医务人员奋战一线，劳动强度大、工作压力大、感染风险高、心理负荷重，需要全方位关心关爱。正值此时，各地不断传来药膳营养餐助力抗“疫”第一线的信息：
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在“中国藤椒之乡”的四川省洪雅县，以生产藤椒食品而闻名的幺麻子食品有限公司，员工们正在把上万袋钵钵鸡装满超长的集装箱里，车体外面红底白字的横幅很是显眼：援助武汉抗疫一线医护人员航空食品“钵钵鸡”专运。这鸡也称“药膳鸡”，所使用的原料藤椒，既可调味，又可入药，有天然的灭菌成分，有助于人体解毒。四川新闻网对此捐赠活动进行报道时，特意写进员工们的这句原话：它满载的是幺麻子人对英勇的一线医护人员的致敬和关爱！
在江西，省中医药管理局新近印发《江西省新冠肺炎预防和康复食疗方案的通知》；在江苏，省中医药管理局专文转发从事临床、治未病、营养与药膳专家集体编写的《江苏省新型冠状病毒肺炎防治中医营养膳食专家建议》……
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