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脱脂奶粉就是不含脂肪？错！
它不仅含脂肪，还比全脂奶粉少了不少营养素。
“无脂”其实只是“少脂”
脱脂奶粉，是在全脂奶粉生产工艺基础上，用奶油分离机，将稀奶油从乳中分离出来，制成的奶粉。
值得注意的是，脱脂不等于无脂。
由于用离心方法将脂肪全部去除难度较高，成本也较高，所以，一般终产品中，脂肪含量并不等于0,而是在1%左右就可以了，有的还要求不高于2%即可。
不过，相比于全脂奶粉26%以上的脂肪含量，脱脂奶粉里的脂肪，也算是很少了。
少了脂肪，丢了营养和风味
事实上，在脂肪脱去的同时，溶解于其中的脂溶性营养素，如维生素A、E、D、K等，也会随之丢失。
对于把奶粉当作主食的婴幼儿来说，长期食用脱脂奶粉则易导致脂溶性维生素摄入不足，从而影响生长发育。
脂肪本身也具有一定的营养价值，能给人供给能量，也可以提供必要的脂肪酸。去除脂肪后，对人体健康并不友好的碳水化合物比例也会增高。
所以，从营养角度考虑，全脂奶粉营养成分更全面，也适宜更多的人群。
喝过脱脂奶粉的人还会有所体会：它不那么香。
那是因为，牛奶中的风味物质（奶香味）是蛋白质、脂肪、乳糖这三大类物质的降解产物，或每一类物质的衍生物之间相互反应生成的，除去脂肪，必然会影响奶粉的口感和味道。
脱脂奶粉适合谁
在肥胖症、高血脂横行的今天，人们理所当然地认为，脱脂奶粉比全脂奶粉更健康。但事实上，只有少数人适合吃。
例如，如果想减肥，还是可以考虑脱脂奶粉的。
脱脂奶粉的热量，比全脂奶粉低1/3左右。而缺失的脂溶性维生素，可以再通过其他途径补充。
除此以外，脱脂奶粉还适合另外三类人：
一是“三高人士”，如高血糖、高血脂、高血压患者；
二是消化不良的婴儿；
三是腹泻、胆囊疾病、慢性胰腺炎等患者。
他们的共同点是，需控制脂肪含量，又需要补充营养。
本文来自《食尚健康》
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