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生活科普：为什么碳水化合物是0，热量却依然很高？
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为什么碳水化合物是0，热量却依然很高？
观察某些产品的营养成分表会发现，没有添加糖却仍有不少能量，这是因为糖换成了某些“糖醇”。化学结构的改变，使得它们升血糖的影响降低，但因为甜味的损失，在产品中加入的量并不少，产生的热量也是不可忽略的。此外，大量食用糖醇可能导致腹泻。
出于减脂目的选择无糖产品的消费者，除了看产品的配料表还要注意营养成分表中的能量值。
零热量的代糖会“欺骗”胰岛素，别喝太多！
美国犹他大学一位营养学专家认为，所有甜味剂的原理都是在欺骗大脑。甜味剂虽然没有参与机体代谢、提供能量，但身体会误以为摄入了真的糖，“欺骗”胰岛素分泌。出于减肥目的喝无糖饮料，很可能会因为大脑接受到甜味信号，却发现血糖没有上升而增加对真糖的渴望。
这种“欺骗”还会使得胰岛素敏感性下降，人体组织细胞对葡萄糖的摄取和利用能力减弱，可能带来肥胖和糖尿病的隐患。
总的来说，不要把“无糖”“低糖”饮料当做健康食品，过量饮用还是会对身体造成危害。如果日常只是偶尔喝一次，没有太多负担。但出于减肥目的把饮料当成每日必需就需要警惕。另外，在购买时，不要只看商品包装上的“无糖”“低糖”，而是要看配料表和营养成分表中是否有不适合自己的添加糖。
本文由中国营养学会会员、国家一级营养师吴建平进行科学性把关。
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